Помидоры надрезаем, обдадим кипятком, снимем кожицу, разрежем на четыре части, удалим семена. Перец нарежем пополам, удалим семена с плодоножкой, промоем.

  В большой сковородке натопите масло, добавляете муку, смешайте. Равномерно добавьте молоко и бульон, доведите до закипания ...

  Поставим на огонь посуду с консистенцией вина, сока лимона и сухих листьев эстрагона ...

  Болгарский перец порежьте на полукольца. Из чили достаньте семена. Мелко порежьте ...

  Огурец почистите от кожицы и потрите на терку. Добавьте йогурт.

  Натопите сливочного масла. Взбейте винный уксус с яичным желтком, порезанным луком, сливками, соком лимона ...

  Муку, обжарьте с 25 грамм масла до золотистости, добавьте бульон, перемешайте, прогревайте, далее долейте сливки ...

  Все пропустим через мясорубку и проварим тридцать минут. Затем эту смесь (когда охладится) перетрем через сито и проварим ...

  Грибы промоем, порежем и положим в сковородку с подсолнечным маслом и жарим до около 30-40 минут. Начистим лук, нарежем и добавим к обжаренным грибам ...

  Помидоры опустим в кипяток, три минуты кипятим под крышкой, очистим от кожуры, разрежем пополам и достанем семена.

  Муку обжарим с маслом, разведем бульоном из мяса со специями, разбавим половиной от молока либо сливок, прокипятим.

  Грибы промоем, заливаем 2-мя стаканами воды, замочим, дадим настояться час, затем отварим в этой воде. Лук нарежем, прожарим на масле, положим муку и разведем бульоном, из которого достали грибы.

  Соус подают к мясу. Замочим на 1 час 6 - 7 штучек кураги, отжимаем и нарежем.

  Соус готовят к мясу. Красную смородину помоем и очистим, разотрем вместе с 1 - 2 столовыми ложками сахара.