Рыбный суп с овощами

Ингредиенты на 4 порции:

• 600 г филе морского окуня,
• сок 1 лимона,
• соль, молотый черный перец,
• 1 луковица,
• 750 г. томатов,
• 1 баклажан,
• пару веточек петрушки,
• 2 ст. л. муки,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 600 мл. овощного бульона,
• кайенский перец,
• мед,
• белый хлеб.

Рецепт приготовления блюда рыбный суп с овощами:

Рыбу ополоснуть холод­ной водой и промокнуть. Приправить лимонным со­ком, посолить, поперчить и нарезать кусочками 2 х 3 см. Лук очистить и мелко порубить.

Томаты положить на 30 сек. в кипящую воду, затем, сняв кожицу и удалив семе­на, разрезать на 8 частей.

Баклажан вымыть, вытереть и разрезать сначала вдоль на 4 части, а затем на ломти­ки 0,5 см толщиной. Пет­рушку вымыть и листики по­рубить.

Баклажаны поперчить, посыпать мукой и хорошо обжарить в сковороде в 2 ст. ложках разогретого масла. Затем положить на бумаж­ное полотенце, чтобы впитались излишки жира.

В супо­вой кастрюле обжарить лук в оставшемся масле. Влить бульон.

В бульон положить ку­сочки томатов и рыбы и дать повариться на малень­ком огне 5 мин. Суп припра­вить лимонным соком, кай­енским перцем и медом.

До­бавить баклажаны, петруш­ку и подать с белым хлебом.

Всем приятного аппетита!