Рыба с овощами и сыром

Необходимые продукты:

• 500 г. филе рыбы,
• 1 баклажан,
• 2 помидора,
• 1 цуккини,
• 100 г. твердого сыра,
• 1 яйцо,
• 3 ст. ложки панировочных сухарей,
• растительное масло для жаренья,
• соль, белый молотый перец.

Рецепт приготовления рыба с овощами и сыром:

Филе рыбы промыть, обсушить, нарезать кусками шириной 4-5 см, посолить, поперчить. Обмакнуть в яйцо, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Баклажан и цуккини нарезать тонкими кружками, посолить, поперчить, обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны, переложить на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Противень смазать растительным маслом, присыпать панировочными сухарями, выложить слоями: сначала баклажаны, затем рыба, цуккини.

Каждый слой посыпать тертым сыром, сверху выложить нарезанные кружками помидоры. Запекать в духовке при 180°С. Около 10-15 минут. Рыбу перед приготовлением можно замариновать в соке лимона – она будет нежнее. К рыбе больше подходят острые и соленые сорта сыров - чеддер, пармезан, моцарелла.