Солянка Донская

Ингредиенты на солянку Донская:

• осетрина 250-300 г.,
• головизна 300-350 г.,
• морковь 1 штука,
• петрушка 1 корень,
• луковица 1 ,
• огурец соленый 2 ,
• каперсы 1 столовая ложка,
• маслины 10-12 ,
• помидоры свежие 2-3 ,
• томат-пюре 1 столовая ложка,
• масло сливочное 2 столовые ложки,
• бульон рыбный  1/2 - 2 литра,
• соль,
• перец по вкусу,
• лимон 1/2 .

Рецепт приготовления блюда солянка Донская:

Отварим из головизны наваристый рыбный бульон и процедим его. Морковку нарезаем кружками, а лук колечками и обжариваем на сливочном масле, добавляем в конце томат-пюре. В закипевший бульон добавим заготовленные овощи, промытые кипятком куски осетра, отварные соленые огурцы, каперсы и проварим до готовности рыбы.

За 5 -10 минут до завершения приготовления опустим в солянку порезанные кружками свежие томаты, солим, перчим. В тарелку положим куски осетра, а также головизну, крупные маслины, кружки лимона и мелко накрошенную зелень петрушки с укропом.

Всем приятного аппетита!