Московская солянка

Продукты для Московской солянки:

• семга свежая 200 г.,
• судак свежий 200 г.,
• осетрина свежая (или соленая) 200 г.,
• оливки 500 г.,
• томат-пюре 2 столовые ложки,
• грибы маринованные белые 3-4 штуки,
• огурец соленый 2-3 штуки,
• луковица 1 штука,
• масло сливочное 2 столовые ложки,
• мука 1 столовая ложка,
• лимон 1/2 ,
• маслины 15-16,
• рассол огуречный 1 стакан,
• каперсы 1 столовая ложка,
• перец черный горошком,
• лавровый лист,
• соль по вкусу,
• укроп или петрушка пучок,
• лимон 4 кружка,
• бульон рыбный 2 литра.

Рецепт приготовления блюда Московская солянка:

Мелко нарезаем лук и положим его в кастрюлю, обжариваем на масле. Насыпаем в эту же кастрюлю муку, вливаем бульон и огуречный рассол, хорошенько перемешиваем и доводим до кипения. Затем добавляем нарезанные грибы, каперсы, крупные оливки, лавровые листья и перец, снова доводим до кипения.

Положим в кастрюлю промытые кипятком куски заготовленной рыбы, немного протушенные с томатом-пюре и сливочным маслом огурцы проварим до готовности рыбы на несильном огне. В тарелки разложим по куску каждого вида рыбы, зальем их супом, добавим кружок лимона и накрошенную зелень укропа а можно и петрушки, крупные маслины (желательно без косточек).

Всем приятного аппетита!