Икра из зеленых томатов

Ингредиенты для приготовления икры из зеленых томатов:

• 1 килограмм зеленых помидор
• 800 грамм сладкого перца
• 600 грамм лука
• 75 грамм зелени сельдерея
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 столовая ложка уксуса
• черный перчик помолотый
• соль

Приготовление икры из зеленых томатов:

Зеленые помидоры тщательно промоем, вырежем плодоножки и нарежем крупными кусками. Проварим в соленой воде. Сладкий болгарский перец промоем, бланшируем 1-2 минуты в кипятке, затем охлаждаем в ледяной воде. Далее вырезаем плодоножки, удаляем семена с перегородками, разрезаем на четыре части. Репчатый лук очищаем, промываем и разрезаем на четыре части. Зелень сельдерея помоем, удалим толстые стебли, стряхнем воду и крупно нарежем. Заготовленные овощи с зеленью пропустим через мясорубку. Сложим в кастрюлю, добавим соли, сахара, молотого перца, уксуса и тщательно перемешаем. Увариваем икру из зеленых помидор при слабом огне не менее трех часов до густоты. Банки хорошенько ошпарим кипятком можно паром, наполним готовой икрой и закупорим крышками.