Бастурма

Ингредиенты:

• 500 грамм говяжьей мякоти;
• 0,5 стакана семян пажитника;
• по три столовые ложки паприки и кайенского перца (можно чили);
• две головки чеснока; два лавровых листа;
• одна столовая ложка сахара; 1 чайная ложка зиры; 1 чайная ложка душистого перца;
• 0,5 стакана соли; 1 столовая ложка помолотого перца

Если для вашей фирмы, ресторана или кафе нужна раскрутка страницы вконтакте тогда ознакомьтесь с условиями и закажите на сайте smmlaba.com. Кстати еще вам может понадобиться ютуб лайки на видео вашего канала, спросить все ваши вопросы можно прямо на сайте.

Приготовление бастурмы:

Смешаем соль с сахаром, добавим 0,5 ст. л. чёрного перца. Вырезку обсушим бумажными полотенцами, трем солью, положим в посуду, накрываем, поставим в холодильник. Засаливаем 5-7 дней, ежедневно переворачиваем мясо. На 4-5 день приготовления мяса сделаем чаман: в пажитник заливаем тёплой воды, помешиваем. Охлаждаем, добавим мелконарезанный чеснок, помолотую зиру, чёрного перца, молотого душистого перца, паприку и чили.

Перемешаем до однородности массы, накрываем и поставим в холодильник на 6-8 часов. Вырезку обсушим бумажными полотенцами, проткнем мясо насквозь, продеваем нитку, завязываем концы. Мясо со всех боков равномерно обмажем чаманом (слой до 8-10 мм), подвесим за нитку в тёмном, теплом месте. Спустя 2-4 недели подаем готовую бастурму, нарезаем на тонкие ломтики.

Всем приятного аппетита!