Студень

Ингредиенты на 7-9 порций:

• два килограмма хвосты говяжьи;
• один лук;
• три зубка чеснока;
• один лавровый лист;
• две горошины душистого перца;
• пять горошин чёрного перца;
• соль

Приготовление блюда студень:

Нарубленные хвосты промоем, зальем холодной водой, доводим до кипения, спустя минуту воду сливаем, кастрюлю помоем. Снова заливаем холодной водой, доводим до закипания, снимаем пену, готовим на мелком огне под полузакрытой крышкой четыре-пять часов. Добавим луковку, перца, лаврового листа, готовим тридцать минут. Хвосты достаем, овощи откладываем, бульон процеживаем.

Отделяем мясо и удаляем хрящи с хвостов. В бульон кладем мелко накрошенный чеснок, солим, перчим. Укладываем мясо по большим мискам, заливаем бульоном (процеживаем через марлю и убираем чеснок), охлаждаем, снимаем лишний жир, ставим в холодильник на 6-8 часов. Подаем с натёртым хреном либо острой горчицей и свежей зеленью. Всем приятного аппетита!

Видео рецепт студень: