Рецепт рыбное филе

Ингредиенты на рыбное филе для 3—4 порций:  

400 г. рыбного филе, 4 мор­кови, 2 головки репчатого лука, 1 ломоть сельдерея, 0,500 кг. картофеля,

60 г. сливочного масла, 1 ст. л. томата-пюре, 1 ста­кан столового вина, 1 яблоко, 1/2 лимона, черный перец, лав­ровый лист, соль.

Рецепт приготовления рыбного филе: 

половину мелко нарубленного лука выложить на дно посуды. Сверху поместить рыбное филе, нарезанное на куски, влить подсо­ленную воду (чтобы покрыла) и отварить в течение 10—15 минут.

Оставшийся лук вместе с нарезанными кубиками моркови, сельдереем и яблоком тушить в вине с добавлением лаврового листа, за­лить процеженным бульоном, в котором варилась рыба, и довести до мягкости. Нарезанный кубиками картофель отварить в подсо­ленной воде, дать отцедиться и выложить на большое блюдо.

Свер­ху поместить отваренное рыбное филе и залить половиной растоп­ленного масла. Овощи протереть сквозь сито, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком по вкусу, довести до кипения и оста­вить на несколько минут на медленном огне. Добавить оставшееся сливочное масло, полить рыбу готовым соусом и сервировать с са­латом из соленых огурцов.