Рыбные клецки

Ингредиенты на рыбные клецки:

• 500 г. рыбного филе,
• 50 г. шпика,
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1 крупная луковица,
• 1 ломтик белого хлеба,
• 2 ст. ложки сливок,
• соль, красный перец, зелень петрушки.

Для соуса: 1 ст. ложка (с горкой) сливочного масла, 250 мл. молока, 150 мл. кислого молока или йогурта, соль, каперсы, сок лимона.

Рецепт приготовления рыбных клецок:

рыбное филе пропустить через мясорубку. Шпик нарезать небольшими кубиками и растопить на сковороде. Затем добавить маргарин, мелко нарезанный репчатый лук и слегка обжарить его. Ломтик белого хлеба размочить и размять. Все компоненты перемешать, приправить солью, добавить красный перец и измельченную зелень петрушки.

Из приготовленного фарша сформовать небольшие клецки и отварить их в слегка кипящей воде на слабом огне в течение 20 мин. После этого готовые клецки вынуть и поставить в теплое место, а в бульон влить разведенный в сливках крахмал и прокипятить. Затем добавить каперсы, лимонный сок и йогурт. Рыбные клецки прокипятить в полученном соусе на очень слабом огне и подать с отварным картофелем.