Рисовый суп с соусом чили

Ингредиенты на 4 порции:

• По 125 г. красной, белой и черной фасоли,
• соль,
• 1 большая луковица,
• 1 красный стручок перца чили,
• 600 г. ветчины,
• 180 г. длиннозерного риса,
• 1,2 л. мясного бульона.

Для зеленого соуса чили:

• 2 зубчика чеснока,
• 1 зеленый стручок перца чили,
• 0,5 пучка зеленого лука,
• пару веточек душицы и петрушки,
• сок двух лаймов (или 1 лимона),
• 1 ст. ложка горчицы,
• соль,
• 6 пластин для лазаньи.

Рецепт приготовления блюда рисовый суп с соусом чили:

Фасоль замочить с вечера, утром откинуть на дуршлаг и потом варить в подсоленной воде в течение 15 мин. Снова откинуть на дуршлаг. Лук очистить и разре­зать на 4 части. Красный перец чили вымыть и в не­скольких местах наколоть вилкой.

Ветчину положить в кас­трюлю, добавить фасоль, лук и чили. Залить частью бульона, довести до кипе­ния и варить около 45 мин. Всыпать рис, влить остав­шийся бульон и варить еще около 20 мин.

Для соуса: чеснок очистить и крупно порубить. Зеленый перец чили вымыть, стручки разрезать вдоль пополам и, удалив семена и основания плодоножки, крупно порубить. Зеленый лук вымыть и крупно порубить. Душицу и петрушку вымыть, промокнуть, оборвать листики и положить в миксер. Добавить чеснок, чили, зеленый лук, сок лайма, горчицу и сделать пюре. Посолить.

Суп разлить в 4 глубокие тарелки и подать с соусом. Совет: суп будет иметь более экзотический вкус, если использовать 400 мл. кокосового молока и только 800 мл. бульона.

Всем приятного аппетита!