Кабачки фаршированные

Ингредиенты:

• На один килограмм кабачков
• восемь помидоров (для соуса),
• две луковицы,
• пол стакана риса,
• пучок зелени петрушки,
• по 1 столовой ложки соли и сахара,
• три столовые ложки 9% уксуса,
• 0,5 стакана растительного масла,
• по 1/4 чайной ложки помолотого душистого перчика,
• два лавровых листа.

Рецепт приготовления блюда кабачки фаршированные:

Кабачки очистить, ложкой вынуть сердцевину, посолить (1 чайн. л. на 1 кг кабачков). Лук нарезать кольцами, обжарить в масле до золотистого цвета, рис промыть, выложить в сковороду с луком, поджарить, добавив 2 нарезанных помидора. В смесь лука с рисом добавить измельченную зелень петрушки, 0,5 стакана кипящей воды, перец, соль, держать на огне, пока набухнет рис. Готовым фаршем наполнить кабачки и сложить их в эмалированную кастрюлю. С помидоров снять кожицу и натереть их на терке, кипятить 15 минут, добавить соль, сахар, перец, лавровый лист, кипятить ещё 10 минут, затем этим соусом залить кабачки, уложенные в 1-1,5-литровые банки. Стерилизовать 1 л. банки 1,5 часа, а 1,5 л. - около 2-х часов, добавить уксус и закатать. Всем приятного аппетита!