Варенье из инжира

Ингредиенты для приготовления варенья из инжира:

• один килограмм инжира
• сто грамм грецких орешков
• 1,2-1,5 килограмма сахара

Приготовление варенья из инжира:

У инжира обрежем плодоножки и промоем водой. Ядра орехов разделим на куски. Бланшируем инжир с орехами пять минут при 80-85 °С.  Приготовим сироп из 700 грамм сахара и двух стаканов воды. Заливаем сиропом инжир с орешками и выдержим четыре часа. Варим в два приема, добавим после первой варки покрепче сироп — 500 гр сахара на один стакан воды. А также в конце добавим 2—3 г лимонной кислоты и немного ванилина.