Рецепт индейки с инжиром

Ингредиенты для индейки с кукурузой и инжиром:

индейка весом 4,5-5 кг., 500 мл. куриного бульона, 2 зубчика чеснока, разрезанных вдоль, 6 шт. черного инжира

Для пряного масла: 100 г. сливочного масла, 1 ст. л. фенхеля, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 ч. л. черного перца, пучок тимьяна (листья отделить от стеблей)

Для начинки: 4 початка кукурузы (зерна отделите), 100 г. пармезана, 100 г. охлажденного растопленного масла, 5 яиц, 300 г. нарезанного кубиками белого хлеба, 8 ломтиков ветчины, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, соль

Приготовление индейки с кукурузой и инжиром:

Для приготовления начинки с помощи блендера измельчите половину зерен кукурузы. Смешайте их с пармезаном, яйцами, маслом и чесноком, посолите. После добавьте в смесь оставшиеся кукурузные зерна и хлеб. С помощью круглой ложки сделайте из начинки шарики, оберните каждый шарик ломтиком ветчины и выложим на противень, намазанный оливковым маслом.

Для приготовления пряного масла растопите в сотейнике сливочное масло, добавьте семена фенхеля, листья тимьяна, перец и чеснок. Готовьте 1-2 минуты на мелком огне, снимите с плиты и процедите. Индейку помойте, просушите полотенцем и натрите чесноком, положите в жаровню. Кистью смажьте тушку пряным маслом. Налейте в жаровню бульон, накройте индейку фольгой и положите на нижнюю полку духовки, разогретой до 300 С. Противень с начинкой поставьте на верхнюю полку духовки. Начинку готовьте в течение 1 часа до получения румяной корочки.

Индейку готовим 1,5-2 часа, после достаньте ее из духовки, смажьте тушку пряным маслом, добавьте в жаровню инжир и готовьте еще 30 минут при температуре 200° С. Приготовленную индейку накройте фольгой и дайте ей постоять в течение 20 минут. Птицу уложите на блюдо, рядом распределите тушеный инжир и шарики из кукурузной начинки.