Рецепт ризотто с уткой и апельсинами

Ингредиенты для ризотто с утиной грудкой на 4 порции:

• 250 г. риса карнароли для ризотто (или среднезернового белого риса)
• 50 г. белого лука
• 25 мл. белого вина
• 50 г. холодного сливочного масла
• 1 утиная грудка (300 г) с кожей
• 50 г. сыра пармезан
• 2 апельсина
• 1,2 л. горячей воды
• оливковое масло,
• специи — по вкусу

Приготовление ризотто с апельсиновой цедрой и утиной грудкой:

Положите в небольшую кастрюлю лук и добавьте немного оливкового масла. Обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте рис, немного обжарьте с луком и постепенно вливайте в кастрюлю белое вино. Подождите, пока вино выпарится, и добавьте горячую воду. Варите рис до его полной готовности. Снимите кастрюлю с плиты, добавьте в рис холодное масло, сыр и взбейте полученную смесь венчиком. Разрежьте апельсины пополам, выжмите из половинок сок и добавьте в смесь (оставьте немного сока для заправки грудки).

Натрите цедру и добавьте в ризотто. Готовое блюдо поставьте в теплое место. Тем временем запеките утиную грудку. Положите приправленную специями утиную грудку на противень кожей вверх. Выпекайте 3-4 минуты при температуре 200 С, пока жир не растает, а кожа не покроется коричневой корочкой. Полейте грудку апельсиновым соком и оставьте в духовке минуты на 2, затем тонко нарежьте на ломтики среднего размера. Положите на тарелку ризотто, утиную грудку и подавайте на стол.