Свиная ножка

Ингредиенты на свиную ножку:

• Рулька большая (свиная ножка) - 1 кг.
• Вино белое сухое - 1 ст.
• Чернослив - 200 г.
• Курага- 200 г.
• Яблоки кислые - 5 шт.
• Лук репчатый -1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Корень петрушки — 1 шт.
• Масло сливочное -50 г.
• Чеснок - 3 зубка
• Мед -1 ст. л.
• Сахар —1 ч. л.
• Соль, перец черный молотый, гвоздика, тмин — по вкусу

Приготовление свиная ножка:

Шкуру на рульке тщательно поскребите ножом, хорошо промойте. Варите ножку с луком, морковью, корнем петрушки, посолив и поперчив, на маленьком огне 40 минут (до полуготовности). Остудите. Чернослив и курагу промойте горячей водой. Яблоки со шкуркой нарежьте дольками. Фрукты залейте вином, смешанным с медом. Оставьте на 30 минут. Настой слейте в стакан. Шкурку на рульке надрежьте ромбами, вложите в них порезанный пластинами чеснок и гвоздику. Мясо натрите смесью из соли, перца, сахара, тмина.

Ножку уложите в прямоугольную форму для запекания. Вокруг в произвольном порядке выложите маринованные фрукты и маленькие кусочки сливочного масла. Поставьте в разогретую до 180°С духовку. Через 30 минут и ножку, и гарнир полейте маринадом от фруктов. Запекайте еще 30 минут, чтобы рулька красиво зарумянилась.