Видео рецепт кулебяка

Ингредиенты на кулебяку для 4-6 порций:

150 г. свежего лосося; 350 г. отварной рыбы, 1 стакан гречки, 1 луковица, 2,5-3 стакана муки, 2 желтка,

2/3 ст. л. сухих дрожжей, 3 ст. л. топлёного масла; пучок укропа; сахар, соль, черный перец.

Установка спутникового ТВ

Рецепт приготовления кулебяки:

гречку промываем, выкладываем на противень ровным слоем, просушиваем в духовке при температуре 150 С., заливаем горячим бульоном (можно водой), готовим один час в духовке, в горшке с плотно закрытой крышкой, затем выключаем и оставляем. Перемешиваем ложку муки с дрожжами, заливаем 1/3 ст. тёплого молока, ставим в тёплое место на 10-15 минут.

Смешиваем тёплое молоко с маслом (2 ст. л.) и кладем соль, сахар (по 0,5 ч. л.), добавляем дрожжевую массу, 1 ст. просеянной муки, перемешиваем вилкой, накрываем слегка мокрым полотенцем, даём подыматься за час в тёплом месте. Добавляем желтки, оставшуюся муку, вымешиваем тесто.

Приготовим начинку: мелко накрошенный лук обжариваем с маслом на несильном огне до мягкости, смешиваем с гречкой, вареной рыбой, добавляем мелконарезанный укроп, посолите, поперчите. Разделяем тесто пополам, каждую половину раскатываем до толщины в три мм. Смазываем противень или форму для запекания маслом, выкладываем 1 пласт теста, потом половину гречневой начинки, а затем слой  с лососем (кусочками), оставшуюся гречневую начинку.

Накрываем вторым пластом теста, края заплетаем косичкой, спустя 5 минут смазываем кулебяку взбитым желтком для золотистости. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 С., потом ещё 10, но уже при 150 С. Достаем, накрываем полотенцем, через 20 минут нарезаем и подаем. Всем приятного аппетита!

Видео рецепт кулебяка: