Запеканка картофельная с лососем

Ингредиенты для запеканки картофельная с лососем на 4 порции (соус Бешамель): 1 ст.л. масла; 2 ст.л. муки; 300 мл. молока.

Для запеканки:

• 2 ст.л. оливкового масла,
• 2 луковицы,
• 300 гр. порезанного филе лосося,
• 300 гр. филе пикши,
• 85 гр. грибов;
• 85 гр. черных оливок;
• 2 ст.л. свежего кориандра,
• 4 больших очищенные картофелины;
• 25 гр. растопленного масла,
• 4 ст.л. тертого сыра Пармезан.

Рецепт приготовления запеканка картофельная с лососем:

Приготовим соус, растапливаем масло в кастрюле с толстым дном, добавим муку и готовим на среднем огне, помешиваем, 2-3 минуты. В отдельной кастрюле подогреваем молоко, не доводим до кипения. Снимаем с огня и постепенно переливаем в масло, постоянно взбиваем. Вскипятим и готовим 2 минуты. Приправим и отставим.

В большой сковороде подогреваем масло. Добавим лук, лосось, пикшу, грибы и обжариваем 2 минуты. Снимаем с огня и добавим оливки, кориандр и соус бешамель. Перекладываем все в керамическую посуду для запекания в духовки. Разогреваем духовку до 180°C.

Отвариваем картофель целиком в подсоленной воде около 10 минут. Сливаем и нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем на рыбу - это будет верхний слой запеканки. Смазываем маслом и посыпаем сыром. Запекаем около 20 минут.