Рагу айнтопф

Ингредиенты:

• 300 гр. говядина
• 350 гр. говяжьи мозги
• 400 гр. савойская капуста
• 300 гр. свинина
• один корень сельдерея
• 300 гр. телятина
• 250 мл мясной бульон
• один пучок зелени  сельдерея
• 1 ч. л. тмина
• 3 ст. л. растительное масло
• 1 лук-порей
• соль, перец
• 500 гр. картошка
• 3 морковки  (на вкус)
• 1 луковка

Приготовление рагу айнтопф:

Мясо нарезаем на крупные кубики и обжарим на растительном масле до золотого цвета. Мозги вымочим в кисловатой воде, нашинкуем на ломтики. Очистим и нарежем овощи: картошку, лук с сельдереем – на кубики, а морковку и лук порей - кружками,  капусту накрошим соломкой. Все продукты выкладываем по очереди в котелок для тушения : мозги (немного уберем) - мясо и  овощи.

Каждый слой приправим солью, черным перцем и пряным тмином. Повыше добавьте убранную часть мозгов, добавьте бульона, прикройте крышкой и протушите на небольшом огне в течение двух  часов. Затем поставьте блюдо в духовку и готовьте при 180 градусах до получения золотой корочки. При подаче добавьте зелени петрушки.