Итальянские соусы

С помощью оригинальных соусов обыч­ное тушеное мясо можно превратить в изысканное праздничное блюдо.

Соус Песто: в состав этого классического итальянского соуса традиционно входят: кедровые орешки, чеснок, базилик, оливковое масло и сыр. Про­порции - на ваш вкус. Но обычно на хороший пучок базилика берется 2 дольки чеснока, 50 г сыра и 80 г орешков, 4 ст. ложки масла. Базилик измельчите, чеснок пропустите через пресс, кедровые орешки разотрите в ступке. Все перемешайте с оливковым маслом. Можно к песто добавить лимон­ный сок, но это уже на любителя.

Соус Норма: в томатный сок добавляется румяный лук и поджаренные в растительном масле ломтики баклажанов. Все это «удоволь­ствие» щедро сдабривается чесноком и тертым соленым сыром.

Грибной соус: грибы отварите, порежьте тонкими ломтиками, обжарьте с измельченным репчатым луком в растительном масле. Добавьте сливки или сметану, рубле­ную зелень и несколько ложек соевого соуса. Все, соус готов! Теперь переме­шайте его с горячим мясом и можно угощаться.