Мексиканский салат

Продукты на Мексиканский салат:

• 1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку,
• 1 стручок болгарского перца,
• 200 г. молодых початков кукурузы,
• 1/2 банки консервированной мини-моркови,
• 1 свежий огурец,
• 1 маленький стручок острого красного перца,
• растительное масло для жаренья,
• 1/2 пучка зеленого лука,
• 2-3 ст. ложки оливкового масла,
• 1-2 дольки чеснока,
• 2 ст. ложки томатного соуса,
• соль, черный и красный молотый перец по вкусу,
• зеленый лук,
• чипсы.

Рецепт приготовления Мексиканского салата:

Болгарский перец нарезать кубиками, початки кукурузы и морковь небольшими кусочками. На растительном масле в течение 2-3 минут обжарить стручок острого перца. Затем перец убрать, выложить кукурузу и жарить на среднем огне 2-3 минуты. Влить 1/4 стакана воды и тушить на слабом огне до мягкости.

Добавить болгарский перец, морковь и фасоль, жарить на сильном огне 3-5 минут. Остудить. Огурец нарезать кубиками, смешать с остывшими овощами, по вкусу посолить и приправить перцем, заправить соусом. При подаче посыпать нашинкованным зеленым луком, украсить чипсами. Чеснок измельчить, смешать с оливковым маслом и томатным соусом.

Всем приятного аппетита!