Острый креветочный суп

Ингредиенты для острого креветочного супа:

• креветки – 1 килограмм
• имбирь либо галангал – 8 кусков
• растительное масло – 1 столовая ложка
• лайм кафрский – 8 листьев
• лимонное сорго – два стебля
• красный жгучий перец – 3 штуки
• листья кинзы – 3 столовые ложки
• вода – 2 литра
• сок лимона – 2 столовые ложки

Приготовление острого креветочного супа:

Стебли сорго, листочки лайма и острый перчик мелко нарежем, два перца - разрежем пополам и удалим семена, а вот у креветок – снимем панцири, отделим голову с внутренностями. В сотейник выливаем масло, положим креветочные головы с панцирями и все это обжарим на сильном огне, регулярно помешиваем. Через пять минут, добавим лаймовые листочки, имбирь и затем галангал, сорго, водичку, половинку острого перца и накрываем крышкой.

Когда вода закипит, огонь убавим и продолжим готовить еще 15 минут, не забываем перемешивать. Спустя время, жидкость процедим в кастрюлю, добавим креветок и снова поставим суп на огонь. Спустя две минуты добавим кинзы, нарезанный перчик и сок лимона, а через одну минуту суп будет приготовлен. Всем приятного аппетита!