Рецепт птичье молоко

Ингредиенты на птичье молоко:

200 г. круглого цепочного печенья, 6 белков, 1 стакан сахара, лимонная кислота на кончике ножа,

10 г. желатина, 100 г. белого шоколада, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла.

Рецепт приготовления птичьего молока:

желатин замочить в небольшом количестве воды и оставить на 30 минут для набухания, затем распустить на водяной бане, остудить до комнатной температуры. Охлажденные белки взбить в густую пену. Продолжая взбивать, добавить лимонную кислоту, сахар, тонкой струйкой влить желатин.

На дно формочек выложить печенье (диаметр печенья должен совпадать с диаметром форм), влить немного белкового суфле, убрать в холодильник на 20-25 минут. Затем разлить сверху остав­шееся суфле и убрать в холодильник до полного застывания. Готовое суфле вынуть из форм, сверху полить глазурью, украсить цукатами или орехами.

Приготовление глазури: белый шоколад, молоко и сливочное мас­ло растопить на водяной бане, помешивая, остудить до комнатной температуры