Долма

Ингредиенты:

• 1 кг. мясного фарша,
• 1 стакан риса,
• 1 ст. л. соли.
• 200 г. зелени (кинза, укроп, петрушка),
• 1 ч. л. черного молотого перца,
• 300 г. лука,
• 150 г. топленого сливочного масла,
• листья винограда или мать-и-мачехи (на 1 листок - 1 ч. л. готового фарша).

Соус: 100 г. сметаны, 100 г. кефира, 4 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. соли.

Рецепт приготовления блюда долма:

Отварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Смешать мясной фарш и рис, посолить, поперчить. Зелень измельчить, лук нарубить, добавить к фаршу, перемешать. Влить топленное сливочное масло. Если мясо жирное - масло добавлять не надо.

Листочки винограда промыть, мать-и-мачеху тщательно вымыть, погрузить в кипящую воду, выдержать в течение минуты. Выложить фарш на край листочка. Завернуть нижнюю часть и бока, далее заворачивать листок рулетом. Выложить в кастрюлю по кругу, плотно прижимая рулеты, друг к другу. Полить 2 стаканами воды, тушить при среднем нагреве в течение 15 минут.

Приготовим соус. Смешать сметану с кефиром, добавить измельченный чеснок и соль, перемешать. Выложить долму на блюдо, украсить зеленью, полить соусом.