Рецепт филейчики из курицы

Ингредиенты на филейчики из курицы для 4 порций:

400—500 грамм филейчиков, 2—3 стакана бульона, три моркови, сельдерей, 2 столовые ложки консервированного гороха,

три соцве­тия цветной капусты, два яйца, 1 чайная ложка горчицы, черный перчик, лимонный сок, 2 чайные ложки желатина в порошке, соль.

Рецепт приготовления филейчиков из курицы: 

Мясо нарезать мелкими кусками. Нарезанные кубиками мор­ковь и сельдерей отварить вместе с соцветиями цветной капусты в 1 стакане бульона, дать отцедиться и смешать с мясом, горчицей, ли­монным соком, черным перцем и солью по вкусу. Довести бульон до кипения и растворить в нем предварительно замоченный для на­бухания желатин. Отлить 1/4 бульона в чистую посуду и оставить на холоде. Когда бульон застынет, на него поместить яйца, нарезанные кружками, а ближе к центру расположить овощную массу, смешан­ную с мясом. Осторожно долить остальной бульон. Посуду вынести на холод или поместить в холодильник. Готовность желе проверяет­ся отставанием от стенок при легком оттягивании пальцами. Посу­ду на минуту окунуть в горячую воду и перевернуть на блюдо, в ко­тором желированное мясо будет сервироваться. Для гарнира к блюду — согласно вкусу и возможностям хозяй­ки — подать соленые огурцы, маринованные овощи, маслины, лом­тики лимона и т. д. Сервировать с соусом.