Ачма

Ингредиенты на ачма:

• мука пшеничная — 1 кг
• сыр сулугуни — 1 кг
• масло сливочное — 300-500 гр
• сметана — 200 гр
• яйцо — 5 шт.
• вода — 1 стакан
• соль

Приготовление ачма:

Яйца взбиваем, добавьте воды, муки, посолите, замесите тесто, разделите на 8 частей, первую сделайте больше остальных. Слепите шары и оставьте полежать на 10 минут. Шары тонко раскатаем, большой — на размер противня. Уложим его в намазанный маслом противень, польем частью натопленного масла. Другие пласты опустим в кипящую воду на несколько минут, достанем и зальем водой. Откинем на дуршлаг.

Сыр трем на терке и смешаем с 2 нормы натопленного масла и сметаной. На пласт теста положим 3 вареных пласта, польем маслом. Сверху добавьте 2 сырной начинки, снова 3 пласта теста, намазанные маслом, остатки начинки. Загнем края сырого пласта и закроем последним пластом. Разрежьте на порции и запекайте в духовке до золотистости корочки при 200 °С.