Жаркое из говядины

Продукты на жаркое из говядины:

• 1,5 кг. мякоти говядины,
• 50 г. топленого масла,
• 6 горошин душистого перца и 6 горошин белого перца,
• 2 лавровых листа,
• 2 луковицы,
• 2-3 моркови,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• 3 ст. ложки сливок, соль.

Рецепт приготовления блюда жаркое из говядины:

Говядину ополоснуть холодной водой, обсушить полотенцем, слегка отбить, туго перевязать бечевкой так, чтобы кусок сохранял форму, и обжарить в глубокой сковороде на сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Лук и морковь очистить, разрезать пополам, положить на сковороду и обжарить вместе с мясом. Затем приправить солью, пряностями и влить небольшое количество кипятка.

После этого поставить жаркое в предварительно разогретую духовку и запекать, время от времени поливая мясо образовавшимся соком и при необходимости добавляя горячую воду. Готовое мясо выложить на тарелку. Оставшийся сок заправить мукой, сливками и довести до кипения. Полученным соусом полить жаркое. Подают это блюдо с томатной пастой или отварной белокочанной капустой и морковью.

Всем приятного аппетита!