Рецепт «Рататуй»

Рататуй переводят с французского – помешивать. Это блюдо исключительно из овощей. Это блюдо французской и итальянской кухни.

Ингредиенты для приготовления:

‒ 350 г перца (болгарский)

‒ 800 г помидоров

‒ 200 г лука

‒ 550 г цукини или кабачков

‒ 550 г баклажанов

‒ 7 ст. л. масла (оливкового или растительного)

‒ 4 зубчика чеснока

‒ 2 веточки тимьяна (по желанию)

‒ соль

‒ перец

‒ бальзамический уксус (по вкусу)

Рецепт приготовления блюда «Рататуй»:

Крупными кубиками нарезать баклажаны. Заправить их солю, и дать немного постоять. Помидоры очистить от шкурки и семена. Это можно сделать, когда их опустить в кипяток. После чего их также нарезаем кубиками. Измельчить лук и чеснок, а также нарезать соломкой перец. Кругами нарезать цукини (толщина 0,6-0,7 см). Лук обжариваем, на среднем огне, постоянно помешивая. В сковородку с луком добавить травы, чеснок и лавровый лист. Немного позже влить вино. Жарить еще 3 минуты. После этого добавить все овощи, немного посолить и перемешать. Всю смесь тушить один час на небольшом огне, при этом закрыть сковородку крышкой. По истечении часа снять крышку и тушить еще 30 минут до полной готовности. Примечание: блюдо подают не как самостоятельное, а как гарнир. Лучше всего оно сочетается с мясом либо рыбой. Всем приятного аппетита!