Салат с фасолью и огурцом

Ингредиенты:

• 1/2 стакана красной фасоли
• 1/2 стакана консервированной кукурузы
• 1/2 стакана зеленого горошка
• 2 свежих огурца
• 1 сладкая морковка
• 1 лайм
• зелень петрушки и мяты
• 4 ст. ложки оливковое масло
• черный молотый перец
• соль

Приготовление салата с фасолью и огурцом:

Фасоль и морковку проварим. Фасоль заранее замачиваем на несколько часов. Вареную морковку  и огурцы нарежем на некрупные кубики. Веточки петрушки и мяты накрошим мелко. Веточку свежей мяты оставляем для оформления салата.

Далее смешаем наши продукты для салата: фасоль с кукурузой, горошком, морковью, огурцами и зеленью. Все это хорошенько смешаем. Потом приготовим заправку на салат с фасолью. Смешайте оливковое масло с соком от половинки лайма, посолите, поперчите (по вкусу). Заправьте салат и перемешайте. Сверху украсьте веточкой мяты и ломтиком лайма.