Куриный шницель «кордон-блю»

Ингредиенты на куриный шницель «кордон-блю»:

• Грудки куриные — 2 шт.
• Бульон куриный — 0,5 ст.
• Сухари панировочные —0.5.ст.
• Ветчина — 2 ломтика
• Сыр твердый — 50 г.
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Паприка молотая — 0,5 ст. л.
• Чеснок — 1 зубок
• Масло растительное —для жарки
• Соль, перец черный молотый, орегано сушеный молотый— по вкусу
• Листья салата — для украшения

Приготовление куриный шницель «кордон-блю»:

Сливочное масло залейте горячим бульоном, добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте до растворения масла. От сыра отрежьте две пластинки толщиной 2 -3 мм. Оставшийся сыр натрите на мелкой терке, добавьте сухари, паприку, перемешайте. Грудки отбейте с двух сторон до толщины в 1 см. Обмажьте с обеих сторон смесью из соли, перца и орегано. На каждую грудку выложите ломтик ветчины и кусочек сыра, затем сложите грудки вдвое, скрепите зубочистками. Обмакните каждый шницель в бульон, обваляйте в сухарях и выложите на смазанный растительным маслом небольшой противень. Туда же вылейте оставшийся бульон. Запекайте в разогретой до 180°С духовке 25-30 минут до появления золотистой корочки. При подаче зубочистки удалите, шницели украсьте листьями салата.

Кордон-блю в переводе с французского означает ≪синяя лента≫. По одной из легенд, орденом Синей ленты король Людовик XV однажды наградил свою фаворитку мадам Дюбарри за созданный ею кулинарный шедевр —нежное мясо (в оригинале — телятина) с сочной начинкой из сыра и ветчины. В современных ресторанах мира телятину из классического рецепта кордон-блю часто заменяют куриными грудками (получается диетический и бюджетный вариант шницеля) или свининой (для любителей плотно покушать).

Чтобы шницели получились особенно нежными, перед готовкой мясо можно замариновать на пару часов в молоке с любимыми специями или в соевом соусе. Лучше всего с этим праздничным деликатесом сочетается сухое красное вино.