Рецепт пирога «Луковая чиабатта»

Этот хлеб, как песня. И эту песню мы сейчас будем напевать.   А помогут нам продукты…

Ингредиенты для приготовления рецепта:

Мука – 3 ст.

Дрожжи  -  ¼ часть 100 гр.

Сахар – 1 стол. л.

Соль – с горкой 1 чайн.л.

Масло оливковое – 2 стол. л.

Лук – 2 штуки

Рецепт приготовления пирога «Луковая чиабатта»:

Просеиваем три стакана муки. Ставим опару: ¼ часть 100 граммовой пачки дрожжей развести водой (теплой). Для ускорения брожения добавляем сахар. Сейчас дрожжи разойдутся немного,  мы им поможем, если будем помешивать и постепенно прибавлять муку. Теперь ставим опару в тепло. Дадим ей пол часика побродить.

Опара готова.  Досыпаем в нее муку и доливаем стакан тепленькой воды. Солим и  добавляем оливковое масло. Все это опять ставим в теплое место. Только не отвлекайтесь. Следите за тестом,  иначе оно может «убежать».

А пока чистим и режем лук кубиками. Обжариваем на постном масле. Остудим его и добавим  в тесто. Тщательным образом перемешиваем  и даем немного подняться. Тесто должно быть крутым и не плыть.

Включаем духовку,  пусть хорошо прогреется. Посыпаем противень мукой.  И не осаживая теста,  возьмем его половину. Формируем в виде удлиненной булочки и выкладываем на противень. Так поступим и со второй половиной теста. Обильно присыплем мукой и отправим в духовку. Ух. Кажется все. Нет, не все. Нужно поставить на дно духовки емкость с водой. Теперь все. Ждем 10 минут. После чего уберем емкость с водой, а нашей чиабатте предоставим еще 20 минут выпекаться.

Запах из духовки умопомрачительный. Открываем и видим зарумяненный хлебушек. Ура! Получилось. На все про все ушло меньше часа. А такая вкуснятина. Корочка зажарилась и хрустит. И вам тоже хочется? Пробуйте не стесняйтесь. Приятного всем аппетита!

А я в свою очередь хочу дать вам несколько советов:

Подавайте хлеб с овощами или салатом из помидоров, зелени и чеснока.

Молодая закваска потребует больше времени для расстойки теста (4-5 часов), сильная и проверенная закваска (от получаса до 2 часов).

Купите отдельно клейковину  для муки. Это обогатит ее протеином, и хлеб будет пористым. Но ложить ее нужно в меру. В большом количестве она портит вкус чиабатты.

 Вот, пожалуй, и все что хотела добавить.