Рыба под соусом

Ингредиенты для приготовления рыбы под соусом:

500 грамм филе сибаса, чеснок (на вкус), сливки жирностью 30%

Для соуса:  100 мл винный уксус,  один лук-шалот,  200 грамм сливочного масла,

три куриных желтка, 1 столовая ложка лимонного фреша, соль, помолотый перчик

Рецепт приготовления рыбы под соусом:

1. На кожице рыбы сделаем надрез аккуратно, не разрезаем само мясо.

2. Обжарим филе на сковородке, в оливковом маслице.

3. Добавим несколько зубцов чеснока, порезанных ломтиками. Когда чеснок подрумяним, зальем рыбу сливками.

4. Сливки выпарим, добавим в блюдо соль и перчик, нальем вина в момент выпаривания. Потом — покипятим немножко. Подаем блюдо с тархуном. Рыба под соусом приготовлена. Всем приятного аппетита!