Бездрожжевой хлеб

Ингредиенты на хлеб:

Для закваски:

0,5 л молока

0,5 л воды

0,5 кг муки высшего сорта

Приготовление бездрожжевого хлеба:

Сложим в 3-х литровый бутыль и поставим на стол постоять на два дня (сверху накрываем марлей). Станет плавать кусок теста - это и будет наша закваска. Поставим ее в холодильник. На одну буханку используем одну столовую ложку готовой закваски.

Для хлеба:

2 ст. воды

1 ст. л. закваски

2 ч. л. соли

2 ч. л. сахара

1 ч. л. кориандра

1 ст. ржаной муки

3 ст. белой муки

кроме черной муки используют отруби, хлопья овеса, пасту из томатов.

Все перемешайте. Из теста одну ложку отложите как закваску в холодное место. Форму смажьте маслом, обсыпьте мукой, выложите тесто, сырыми руками разровняйте поверхность. Можете насыпать сверху семенами кунжута. Оставьте на ночь (восемь часов) в холодном месте. Утром выпекайте в течение одного часа при температуре 230° градусов.