Гречневая каша с грибами и луком

Ингредиенты на 4 порции:

• Кости запечёной утки;
• горсть сухих грибов;
• 2 ст. гречневой крупы;
• 3 яйца + 1 белок;
• 1-2 луковицы;
• 6 ст. л. утиного жира;
• соль, чёрный перец.

Приготовление гречневой каши с грибами и луком:

Кости запекаем в духовке при температуре около 200С до золотистой корочки. Перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, добавим луковицу, перца горошком, готовим на слабом огне один час, процеживаем, посолим. Затем гречку обрабатываем белком (белок взбиваем блендером), просушиваем в духовке.

Крупу кладем в горшок, вливаем бульон (из расчёта 2 стакана бульона на 1 стакан крупы), готовим плотно закрыв крышкой два часа в духовке с температурой в 150С. Далее обжариваем в жиру мелко накрошенный лук до прозрачности на небольшом огне, всыпаем и обжариваем грибной порошок, посолим, поперчим, вливаем 0,5 стакана горячей воды.

Добавим в горшок к гречке грибы вместе с луком, мелко нарезанные яйца, дадим настояться под крышкой пять минут. Подаем приготовленную гречневую кашу добавив к ней растопленного масла.

Видео рецепт гречневая каша с грибами и луком: