Замочить желатин в 10 ст. ложках холодной кипяченой воды на 30-40 минут. В сотейник влить вино, добавить сахар, прогреть, чтобы сахар растворился. Переставить сотейник на водяную баню и распустить в вине желатин.
Ингредиенты:
Карамель: 50 мл. красного вина, 50 г. сахара.
Рецепт приготовления мусс из красного вина:
Замочить желатин в 10 ст. ложках холодной кипяченой воды на 30-40 минут.
В сотейник влить вино, добавить сахар, прогреть, чтобы сахар растворился. Переставить сотейник на водяную баню и распустить в вине желатин.
Взбить охлажденные сливки, аккуратно подмешать взбитые с сахаром желтки и вино с желатином. Разложить мусс по формам и убрать в холодильник на 2-3 часа.
Приготовить карамель: в сотейник влить вино, добавить сахар и варить, постоянно помешивая, до получения тягучей массы.
Грушу нарезать тонкими дольками и обмакнуть в карамельную массу, дать остыть.
Готовый винный мусс выложить из формочек, полить карамелью и украсить карамельными дольками груши.